GIMP2.2.11をインストールした
ザッと見たところ2.2.10と変わりないように見えます
解凍したGimpをアプリケーションフォルダに移動してWクリックすると
↓こんなのが出てビックリ!

もうすでに日本語になっていて前のバージョンの時のように
設定する必要はなくなりました
表示は日本語になりましたが日本語を入力するには
・Finkを導入
・同梱のFink Commanderからkinput2をインストール
・environment.plistというファイルを作成
・ターミナルで.MacOSXのフォルダーを作成
.MacOSXフォルダーにenvironment.plistファイルを移動
・ターミナルでX11の初期設定ファイル.xinitrcをホームにコピー
・.xinitrcのアクセス権を変更して編集 等々
かなり難雑な行程を踏まなければならない。
今のところテキストエディットで日本語入力→コピー
それをGIMPに貼付けですませています
テキストエディットは文字やバックに色をつけたりも出来るので
それをキャプチャーしてGIMPの画像に貼付けという手もあります
これで結構まに合ってたりしますので
ややこしい行程はまたの機会にしようと思っております..
GIMP インストールの記事
GIMP ダウンロードサイト(Mac)